許華仁　一個正把台灣巧克力推向國際的男孩

說許華仁是男孩有點太超過，都30好幾了。然而，他那充滿理想的性格與國際視野，滿是青春活力。

第一次碰到他，是2年前在台北世貿美食展會場，他們福灣莊園從屏東北上來參展，拿了櫻花蝦巧克力、荔枝巧克力、豆豉、辣椒、金桔檸檬、洛神花小米酒等結合台灣食材的獨特巧克力讓我試吃。那天我一邊吃，一邊分給許多來參展的飯店與餐廳友人吃，所有人都說好吃。

第二次碰到，是我到屏東採訪台灣本土巧克力，並在他的協助下前往內埔拍攝可可園，瞭解台灣可可豆種植歷史與發酵等生產過程。那一次，我試了他利用台灣本土可可豆作成的台灣1號巧克力。入口後我很訝異，我沒吃過滋味層次那麼豐富的巧克力。

之後幾次碰到他，他總是充滿活力訴說著台灣巧克力的特性與未來。

許華仁不是只會說說只會做夢的人。他是高餐旅畢業的碩士，是台灣第一位取得英國倫敦IICCT Level 2認證的巧克力品鑑師，再過幾天他就打算前往秘魯繼續進修巧克力相關的生產學、可可生態學與巧克力文化史等課程。這些年，只要有展覽，有比賽，他都盡量參加，努力推廣。

前幾天我又到屏東，又碰到華仁，他說自己正把幾樣巧克力送到International Chocolate Awards世界巧克力大賽亞太區參賽。結果前天結果出爐，福灣莊園不只拿下5金2銀1銅，不只泰式咖哩櫻花蝦與玫瑰荔枝可可碎拿獎，招牌的台灣1號62%巧克力更成為這場大賽最亮眼的明星。這個從種植、發酵到研磨都100%採用台灣可可豆且全程在台製作的巧克力，打趴日本、澳洲、南韓、紐西蘭等1千多款巧克力，成為「Best in competition，overall winners」，讓日本跟南韓氣得跳腳。