懷念馬祖淡菜與風光

每年春夏交接之際，豐富浮游生物滋養了馬祖海域與藍眼淚，也滋養了淡菜。一般海鮮要秋天才值時，但暑假7、8月正是馬祖淡菜最肥美季節，那每一顆打開，都充滿了鮮味。

多數台灣人的淡菜經驗都發生在自助餐檯，冷凍過的，乾乾癟癟的，味如嚼蠟的，讓人印象很不好。但馬祖淡菜入口鮮甜多汁飽滿，充滿豐腴。

以前這季節的馬祖淡菜，是旅遊時最期盼的滋味，只在馬祖吃得到。這幾年網路行銷宅配發達，馬祖淡菜不再稀罕，然而，也因產量與成本考量，開始有商人引進大陸舟山群島養殖的淡菜，運回後吊在船邊泡個兩天馬祖海水，就偽裝成馬祖淡菜高價販售。

結果是，現在要吃到馬祖宅配來的淡菜容易了，但要吃到真正以馬祖海水養殖超過3年的淡菜困難了！不誠實，沒有嚴格的法定產區認證與產銷履歷規範，一直是台灣好農產的最大殺手。但也有很多誠實養殖戶，需要有人幫助他們被看見。

開始想念馬祖淡菜，也想念馬祖風光了！