我家客家菜的　轎篙筍

也許很多人沒聽過「轎篙筍」。顧名思義，它是用來扛轎子用的竹竿，特別早年先民最愛用它來扛新娘花轎，因為它纖維堅韌富彈性，直徑放在肩頭剛好卡住且少毛邊，扛起來安心又好看。

有趣的是，這種極度堅韌的竹竿在幼年期卻極度細嫩，不像一般竹筍是脆的，它是軟質纖維，入口軟嫩，卻又是貨真價實的高纖食品，加上它主要產自與阿里山高山茶差不多的高海拔，加上厚殼不太有病蟲害少農藥，轎篙筍也因此成為許多老饕與養生者喜愛的食材。

每年春天轎篙筍產季，阿里山區農民採筍後會立即去殼並下鍋煮熟殺青，接著立即冷卻並裝箱密封配送到全台各地冷藏銷售，因此全年都可吃到。

許多人喜歡把轎篙筍料理得微微酸辣，我沒很愛。我吃過最美味的轎篙筍，當屬北投奇岩站附近的「我家客家菜」。底下用圖片介紹。