四叔公的人生三杯

四叔公年輕時長得帥帥像周潤發，朋友們愛喊他發哥，但他都說自己鼻子塌、肚子大，「別人是小鮮肉，我是肚子一堆肉，勉強當個發糕還可以。」說完後就自己呵呵笑了起來。

發糕四叔公退伍後就到食品廠跑業務，為了拓展市場與人脈，他去大學夜間部唸食品，還利用假日到餐廳打工當學徒。四嬸婆曾說，年輕時的四叔公最擅長三杯中卷，經常自己下廚招待客戶，結果不只業務與人脈蒸蒸日上，「我也是被他用三杯騙到手」。

四叔公37歲就當上副廠長，沒想到意氣風發沒幾年，就因反對公司改用低價進口芝麻榨麻油，在多次與廠長跟董事長爭執後被迫離開公司。

「低價進口芝麻多數利用船運，為了長期保存，常有藥劑殘留與酸價過高問題。而且全面改用進口，台灣本土胡麻農怎麼辦？」只是成本問題擺在眼前，不識時務的下場不只丟了高位，原以為靠著專業與人脈能東山再起，結果是半年後電話就不再響起，這才知道，沒有位置就沒有人脈，只剩逐漸變涼的人情。

隨後那些年，台灣胡麻種植面積一路從8千多公頃掉到8百多公頃，本土胡麻產業鏈迅速衰敗，四叔公也嚐盡人生冷涼滋味，直到10多年前食安問題陸續引爆，失業多年的他才被一家油品廠聘為顧問重返職場，但就在人生重新站起之際，一直陪伴身旁的嬸婆卻就此長眠。

這一天四叔公一邊炒著三杯，一邊跟我們這群返鄉過年的後輩講古說笑。他說：「人生滋味啊，就像餐桌上的三杯，第一杯你得像麻油，要純要香，不管有錢沒錢，都要讓自己活得有點格調與品味。」一邊說著，一邊快速用麻油爆香薑片與蒜頭。

「這第二杯你得像醬油，要把自己活得有滋有味。」四叔公低頭看了看鍋裡顏色變化，接著說：「人生只有甜會膩，嚐過酸鹹苦澀才會懂回甘，所以要把挫折當醬油，它不只有滋味，還能幫你炒出金黃色澤。」

隨著炒鍋飄出香味，四叔公說：「最後這杯米酒不能缺，這人生啊，偶爾一點酒迷迷糊糊，才能饒過別人也放過自己，才能在苦難時活出趣味。」

「品味、滋味、趣味，這就是我的三杯秘訣。」隨著醬汁收乾，四叔公一邊熄火放入九層塔一邊說：「其實你們嬸婆走後我就沒做過三杯，三杯是歡聚的菜，它要趁熱大家一起吃，冷了就乾硬，就像人生只有一次，沒法覆熱重來。」

當三杯上桌，鍋蓋打開，九層塔香氣伴隨蒸汽一起飄出，在蒸汽之後，四叔公看著大家，再靜靜看著牆上嬸婆照片，然後微笑說：「來吧！我們團圓。」說的時候，眼角露出一點淺淺的思念，只有溫柔，沒有眼淚。

◎備註：此文章為參與「2018台灣三杯料理故事大募集| 看見台灣基金會」之得獎文章。因活動官網連結失效，故轉貼於此。今年看見台灣基金會一樣推出新的徵文活動：「你最想推薦給全球人士的台灣味是…..」https://taiwanflavor.iseetaiwan.org/index.php