板橋的美麗咖啡

• 

在板橋火車站附近，人來人往大遠百對面的寧靜巷弄裡，有這麼一家小小路邊吧台咖啡店。因為媽媽名字叫「美麗」，所以女兒把窗戶打了個洞，鋪上簡單木板，擺了幾張椅子，然後掛上招牌：「美麗咖啡」。

老闆娘喜歡人家叫她「闆姐」。闆姐說：「我的頭髮、指甲，都是美麗幫我弄的，覺得美麗請誇我美麗，覺得不美麗請你罵美麗。」

相較於手沖，我更喜歡賽風咖啡。儘管它比較多油脂，沒手沖那樣的清爽，但那注水、點火、煮沸、攪拌、回流的總總緩慢過程就像一種儀式，只有經過這漫長儀式與等待，經過那攪拌與翻騰，你才覺得那咖啡是懂人生滄桑滋味的咖啡，那個甘跟苦才有意義。

闆姐說，她也愛用Syphon煮咖啡。所以，雖然有手沖、有機器，她還是保留了Syphon。

這一天，其他人的咖啡很好，但我這杯有點上火感，闆姐顧著跟我們聊天，幫我們每人用不同的手法、不同的豆子煮咖啡，愛現的結果，也許是咖啡粉在賽風裡多泡了一點點時間。但我一直說好喝，然後一直倒給身邊的朋友說，超好喝，你們也要多喝點。

在美麗咖啡喝咖啡，聽闆姐講板橋的變化與人來人往，看她吧台前只有4張椅子就忙東忙西，聽著她挑選的音樂在身旁流淌，隨意聊著天，聽著人聲與音樂聲，看著小小攤位種種巧思與佈置，這是我喜歡的咖啡店。