基隆乾麵　為何不一樣？

基隆乾麵是如何演變成現今模樣，這些日子跑了幾家老店都問不到起源，只有一家簡單提了「廣東仔麵」這名詞。

大家都說基隆乾麵不一樣，這是真的。基本上，基隆乾麵分兩種，第一種是只淋上一瓢豬油與油蔥再加點豆芽菜，代表店家像是孝三路的長腳麵食跟三角窗麵擔；第二種是除了豬油與油蔥外會再加一瓢醬油，代表店家像是暖暖安德宮對面的老街麵攤，以及七堵阿美麵店。

不管哪一種，它們的共同特色就是簡單，卻回韻悠揚。明明就只是豬油跟油蔥，但就是能在口中愈嚼愈香。它沒有北京炸醬麵那種豐富配料，也沒有台南乾麵那種油潤肉燥，卻反而更能突顯麵條本身的香氣與口感。

它們都很便宜，大概都是25元或30元一碗，而且有好幾家都是清晨開賣，中午過後就收攤，這跟台南阿堂鹹粥、阿娟肉粽、北港金捷發煎盤粿、老等麵線糊，還有嘉義王家祖傳牛雜湯等中南部惹遊子思鄉的名店一樣，都走早起鳥兒風格。

基隆乾麵的起源與演變，不知有沒有老基隆人可以解惑？

補述：老基隆人胡老貓孝誠給了條線索，似乎頗有道理。他說：「早年移民，還有1949年撤退來台的，有很多落腳基隆，特別是廣東、福建與山東人最多。那時窮，老兵由政府手上接收到的物資經常是大米跟麵粉，因此基隆有不少由麵粉發展出來的簡單點心。基隆乾麵也許是那時發展出來的，物資缺，能有麵條、豬油、油蔥與豆芽已是幸福。有機會我再繼續求證溯源。