基隆本地人都不常去廟口吃東西，都去哪吃呢？本系列介紹「基隆人的日常飲食」！

基隆有個其他縣市比較罕見的早餐組合：「蔥油餅+餛飩湯」。這兩者怎麼湊一塊的？老闆也說不出所以然，只說歷史很悠久。

基隆飲食文化主要受閩南、日本、廣東與山東這四大族群影響，其中日本人帶來魚漿與海鮮，廣東潮汕人帶來咖哩與沙茶，山東人則帶來餅。美食家胡天蘭數年前曾在「極品美食100+」著作中，簡單介紹孫運璿常到山東人聚集的基隆信義市場吃蔥油餅小故事，讓基隆蔥油餅名噪一時。

確實基隆蔥油餅滋味很棒，它是有點厚度與脆度的小蔥油餅，類似蟹殼黃但不灑芝麻，作法是將麵糰先進油鍋中煎過再入爐烤脆，也很多人喜歡出爐後又讓其回鍋與蛋煎在一起成為基隆版蛋餅。

最出名的是中正公園下方的「周家豆漿店」，它蔥量最足，如老婆餅般大，一顆17元。我最愛買還沒烤過的生餅回家放冷凍庫，要吃時烤箱220度烤15分鐘悶10分鐘，這樣出來的表皮酥脆度最剛好且少油膩，咬下後酥酥的，隨之而來是接近爆漿的蔥花濕嫩，滿足感無敵。

周家歷史約50年，可惜的是，現任老闆覺得煮餛飩是件麻煩事，約從一年前開始停賣餛飩湯，現在只賣蔥油餅跟甜豆漿與鹹豆漿，但仍供應生餛飩可以買回家自己煮。

位於中正路的「陳家蔥油餅」歷史約46年，還有位於七堵郵局旁一家無名早餐店，他們兩家的蔥油餅如小蟹殼黃，每顆分別是7元與6元，吃起來蔥量少，比較乾酥脆，但均仍供應餛飩湯，許多基隆人都是一碗湯搭3、5顆餅，也都是很棒的滋味。

據說以前還有家挺出名的知味園，可惜已經歇業。現存這幾家都是排隊店，生意都不是問題，但很累。希望他們都能持續健康且下一代都肯接手，讓這好滋味可以傳下去。

基隆蔥油餅001
基隆早餐，蔥油餅與餛飩湯。（陳志東）

周家豆漿店／基隆市信二路309號／02-24259988／04:30-12:30

陳家蔥油餅／基隆市中正路316號／02-24627270／05:00-12:00

七堵無名豆漿店／基隆市七堵區明德一路169號的郵局旁／05:00-11:00

 

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