基隆本地人都不常去廟口吃東西，都去哪吃呢？本系列介紹「基隆人的日常飲食」！
第一次覺得甜不辣極度好吃，是前幾年有一次為了烤肉，到美福買肉時恰好看到一包「德順張．基隆天婦羅」，抱著隨便買買的心情買回家，結果當晚大家吃完烤肉，明明飽得要死，但當天婦羅烤好，大家一人一塊咬著，突然間全都安靜了。
不要抹醬、不需調味，就只要在火爐上將其烤到膨起來，讓表面有一點點焦脆就行了！吃的時候一小口一小口輕輕咬，魚漿的香氣與甜不辣的脆跟嫩就會明確清楚，那是其他地方加了很多粉的天婦羅無法想像的好滋味。基隆人對魚漿的處理，真的很有一套。
後來我在基隆街頭要找這家「德順張」，怎麼樣也找不到，網路上也很少見人討論，但它真的就是已經進入美福等許多知名食材店。直到今天意外在街頭看到，才知為何以前一直找不到。這店家其實就在崁仔頂對面，但營業時間是凌晨2點到早上10點，那不是我慣常會到基隆菜市場的時間。
老闆說，店內主要批發來自日本的魚板等食材，「德順張」是這些年他們提供配方，請基隆在地廠商OEM代工生產的天婦羅品牌，主要銷超市等賣場。
德順張好吃，現在許多超市都能買到，但都是冷凍。基隆在地人更常買的是仁愛市場一樓轉角的「兩全天婦羅」。老闆娘從21歲嫁到基隆後就跟著先生一起做天婦羅，至今已經58年，老闆娘也從天婦羅西施變成兩全天婦羅婆婆。每天下午3點這邊都會提供新鮮現炸天婦羅，冷冷吃有點油，但只要帶回家後進烤箱烤脆，滋味更勝德順張，特別是牛蒡天婦羅。好吃的訣竅很簡單，就是食材實在與新鮮。
如果有機會到基隆，可以順便買點兩全天婦羅，他們沒分店也沒在宅配，只能自己來買。如果人在外地那就買德順張冷凍宅配，滋味也就很不錯。
我的冷凍天婦羅烤箱烤法是前一天先放冷藏解凍，第二天直接進烤箱用200度烤10-15分鐘。或是冷凍狀態下直接進烤箱用100度烤10分鐘讓其解凍，再用200度烤5-10分鐘。基本上，讓表面金黃膨起有脆度即可。
兩全天婦羅 ／基隆市仁愛區愛二路、仁四路交叉口／02-24244931／09:00~19:00
德順張天婦羅 ／基隆市愛一路23號／02-24286959／02:00~10:00
烏雲也美麗 