同樣是嘉南平原全豬料理代表菜，就是嘉義溪口這碗豬血湯。這應該是目前為止喝過配料最豐富、湯頭最濃郁甘甜，到現在快要三個禮拜還一直在回味的豬血湯。

一般豬血湯就是豬血+湯+韭菜，豪華一點的就是加上豬腸。但這一碗，在沒有預期的心理下，湯匙朝下，愈挖愈多，那豬血之下藏著滿滿的豬舌、豬肚、豬皮、豬腸、豬耳朵、豬頭肉、大骨肉、軟管、肝連….。等我意識到應該要把這些配料撈起來拍照時，已經喝掉大半碗來不及了。

這樣一碗豪華版豬血湯50元，湯頭滋味非常好，最畫龍點睛是上頭那一小團酸菜。

嘉義溪口與雲林大埤緊緊相連，大埤是台灣最主要酸菜生產地，溪口年產量也達上千公噸，每到冬季芥菜季節，當地處處都是醃製酸菜的華麗灑鹽景觀。而這口酸菜放進豬血湯裡，讓整碗湯除了高湯濃郁，更帶來些許酸味層次與回甘。

這碗豬血湯在溪口傳承將近50年，現任老闆娘說，10多年前才由親戚之手轉到她手上。我以前沒喝過，不知有無走味，但可以確定，非常好滋味。

嘉義溪口古早味豬血湯／嘉義縣溪口鄉忠孝街106號／05-2693007，0933-438408／14:00-18:00／每週一公休

嘉義溪口豬血湯001
嘉義溪口豬血湯，豬血之下，藏著滿滿的豬舌、豬肚、豬皮、豬腸、豬耳朵、豬頭肉、大骨肉、軟管、肝連等配料。
嘉義溪口豬血湯002
嘉義溪口豬血湯，每天下午2點到6點間營業，已傳承約莫50年。
嘉義溪口豬血湯003
嘉義溪口豬血湯中的韭菜，同樣擁有來自產地的翠綠鮮甜。
嘉義溪口豬血湯004
每年冬至之後，雲林大埤與嘉義溪口是欣賞酸菜製作的最佳季節，灑鹽畫面非常華麗。